液氮是氮在低溫下形成的液態(tài)。在工業(yè)上,液氮是通過空氣的分餾獲得的??諝鈨艋?,在加壓冷卻的環(huán)境中液化,空氣中的成分通過不同的沸點分離。從化學(xué)性質(zhì)來看,液氮是一種惰性、無色、無嗅、無腐蝕性、不易燃、極低溫的物質(zhì)。今天我們要從液氮的用途出發(fā),去了解一下其在各個行業(yè)中發(fā)揮的作用。
生物學(xué)
液氮用于長期保存生物或生物材料。因此用于儲存科研用細胞系、精液樣本或特別不穩(wěn)定的蛋白質(zhì)長期保存。
食品工業(yè)
當研磨許多食物時,液氮被用來吸收摩擦產(chǎn)生的熱量,這可能導(dǎo)致產(chǎn)品過熱、產(chǎn)品熔化以及形成不希望的團塊或熱降解。
美食和美食
進入21世紀以來,由于活躍在分子烹飪領(lǐng)域的一些廚師和科學(xué)家的合作,液氮被引入了大型餐廳的廚房。
其他行業(yè)
它的主要用途與即興冰淇淋的生產(chǎn)有關(guān),自2006年以來,意大利的一些冰淇淋商店一直供應(yīng)即興冰淇淋。液氮用于其他行業(yè),包括化學(xué)工業(yè),科學(xué)研究,環(huán)境技術(shù)。
在這里提醒大家,因為液氮溫度極低,建議配備泄漏應(yīng)急處理設(shè)備,操作人員穿防寒服,戴防寒手套,戴安全防護面罩,避免高濃度吸入,防止凍傷。